úterý 26. května 2015


Superrychlá, superzdravá a lehce stravitelná - navíc s notnou dávkou vitamínu B
  • vegetariánská
  • bez lepku
  • bez éček
Ingredience:
2 mrkve
1 vanička Lučiny nebo tvarohu
1 cibule
pažitka
1 ČL lahůdkové droždí
sůl, pepř

Postup:
Na jemném struhadle nastouháme oloupanou mrkev. Jemné tofu rozmixujeme s droždím, solí a pepřem do hladké konzistence. Přidáme nasekanou pažitku, cibulku a nastrouhanou mrkev, promícháme a ochutnáme, ale nesníme všechno, jinak nebude co mazat na celozrnný žitný chlebík ;-)

více pomazánek zde:
Cizrnová
Mrkvová veganská s tofu
Raw slunečnicová
...další pomazánky

Avokádové ledové závitky

Chcete polechtat chuťové ale i jiné smyslové buňky? Hlavně oči by jedly při pohledu na tyto skvělé a chutné rolky v RAW provedení. A hlavně chci podotknout, že to není žádná přeplácaná kombinace. Všechny potraviny spolu vzájemně ladí. Avokádo dělá krémovitou chuť, ředkvičky a chřest šťavnatost. To vše zabalené v ledovém nebo jiném listovém salátě. 

Ingredience:
1 ledový salát - velké listy
1 zralé avokádo
6 ředkviček
2 chřesty
1 paprika
1 ČL tamari
1 stroužek česneku
1 ČL umeocet

Postup:
Avokádo rozmixujeme s česnekem, tamari a umeoctem - v případě potřeby ještě dochutíme. Ředkvičky, bílou papriku i chřest nakrájíme na proužky.

Ledový salát omyjeme a opatrně oddělíme jednotlivé listy, které poté rozkrájíme na obdelníky 4x10cm. Do tohoto objelníku vždy natřeme rozmixované avokádo a na něj naskládáme střídavě ředkvičky, papriku a chřest tak, aby ředkvičky vykukovaly růžovým koncem ven (vizuální efekt). Zabalíme.

TIP: Můžete posypat sezamovým semínkem nebo sušenou paprikou, pokapat tamari. 

pátek 8. května 2015

Lněné krekry s domácím kysaným zelím

Raw krekry jsem už zkoušela na hodně způsobů a nedávno jsem šla kolem Karlovy pekárny a vzpomněla jsem si, jak jsem si vždy kupovala zelné kapsičky. Ta nakyslá chuť pečiva a vůně zelí mi vnukla nápad udělat si raw variantu. Je to hlavně úplně easy a stačí 4 ingredience. Zbytek navíc je na vaší chuťové fantazii...

Ingredience: 
1 hrnek lněných semínek
1 hrnek domácího kysaného zelí (nebo jiné kvašené zeleniny)
1 stroužek česneku
1/4 cibulky
sůl (nemusí být)

Postup: 
Lněné semínko namočíme na 8h do vody tak, aby se veškerá voda vsákla a vznikla tak lepkavá oslizlá hmota. 

Kysané zelí nakrájíme na co nejmenší kousky. Cibulku a česnek na pidi kostičky. :-)

Zeleninku smícháme ve velké míse se lněným semínkem. Vzniklá směs krásně lepí. A hurá sušit. A bude se sušit tak dlouho, dokud se nepřestanou krekry lepit na pečící papír. Minimálně 12h. Já namočila ráno, večer jsem začala sušit a další den ráno již byly krekry krásně křupavé a připravené ke konzumaci. 


Květákové quiche s cizrnou a špenátem

Takové ty klasicky z květáku, jako jsou smažený květák, květák na mozeček nebo květáková polívka známe všichni.... 
Ale zkoušeli jste někdy květák zapéct v troubě spolu s cizrnou a špenátem? Pokud máte kulatou formu, určitě to vyzkoušejte. Krusta bude krásně křupavá a jako náplň můžete použít cokoliv dle fantazie. Já dala směs tofu se sojovou smetanou a klasickými sýry - takže vegetariánská verze. 

Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 20 - 25 minut

Bez lepku a bez laktózy (pokud použijete vegan sýr)

A co k tomu budete potřebovat? 

Těsto: 
1/2 květáku
1 hrnek cizrny - uvařené
1/2 hrnku sekaného špenátu
2 stroužky česneku
1 cibule
hrst natě petrželky
sůl, curry, bazalka
2 PL hraška (pohanková mouka, kukuřičná mouka)
sezamový olej
1 vejce (nemusí být)

Náplň:
sojová smetana
1 cibule
1 Tofu
Hrst čerstvého baby špenátu
1 PL Tamari
50g sýr na zapečení (nemusí být)
1 bílá paprika
olej na smažení
pažitka

Postup: 
Květák uvaříme v osolené vodě. Cizrnu rozmixujeme na kaši. 

Cibulku orestujeme na sezamovém oleji (nebo jiném rostlinném oleji), přidáme česnek a petrželku, poté špenát a podusíme. Jakmile je špenát podušený, dáme tuto směs do mixéru, mírně rozmixujeme, poté ještě trochu spolu s uvařeným květákem, aby zůstaly malé kousky. 

Směs smícháme s cizrnou, ochutíme curry, pepřem a bazalkou a pokud budete dávat i vejce, bude potřeba smět poté trochu zahustit hraškou. 

Tuto směs natlačíme do vymazané formy. Formu jsem vymazala sezamovým olejem a posypala kukuřičnou moukou (nebo hraška). Dáme péct do předem vyhřáté formy cca 8 - 10 minut, aby nebyl korpus quiche úplně hotový, protože nás ještě čeká mňamózní náplň. 

Já použila tofu, které jsem si předem naložila do směsi curry a tamari. Na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibulku, přidáme nasekaný baby špenát, tofu a nakrájenou bílou papriku. Na závěr nalijeme smetanu. Tuto směs přelijeme na korpus quiche, navrch můžeme ještě nastrouhat nebo naskládat plátkový sýr a zapečeme v troubě dalších 6 - 8 minut. 

středa 6. května 2015

Zapečené kulaté cukety se slunečnicovými semínky


V obchodě se objevily kulaté cukety, které miluju, tak jsem koupila pár kousků na moje kuchařské kulinářské experimenty. 

Vydlabala jsem je a naplnila zeleninou, zalila sojovou smetanou a dala zapéct spolu s bramborami a výsledek viz foto. Místo majonézy moje oblíbená kešunéza. Chuťově zajímavé, zbyla jen slupka z ní:D

Vhodné pro vegany, vegetariány, milovníky zeleniny, milovníky zdravé výživy a experimentů v kuchyni. 
  • bez lepku
  • bez přidaných umělých látek
  • bez laktózy
  • bez vajec

Ingredience: 
2 kulaté cukety
hrst slunečnicových semen
1 mrkev
1 cibule
1 bílá paprika
Hrst čerstvé natě z petrželky
sojová smetana
1 PL Tamari
1 ČL curry
špetka soli a pepře
sýr (nemusí být - můj přítel vegan ale není)
4 střední brambory
1 stroužek česneku
1/2 kešu - předem namočené
1 ČL citronová šťáva
Hrst pažitky - nakrájená  na kousíčky
Olej na smažení

Postup: 
Cuketu vydlabeme, vnitřek nakrájíme na malé kousíčky, posolíme a necháme 15 minut vypotit a poté vyždímeme. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm slunečnicová semínka a na kostičky nakrájenou cibulku krásně dozlatova. 

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku nakrájíme na kostičky, nať petrželky nasekáme na kousky, česnek prolisujeme. Všechnu zeleninu včetně cukety přidáme na pánev k cibulce a semínkům a promícháme, osmahneme, ochutíme kořením a solí a podusíme do poloměkka. Poté přimícháme sojovou smetanu a touto směsí naplníme vydlabané cuketky. 

Já přidala ještě nahoru na zapečení sýr. 

Kešunéza - připravíme ji tak, že rozmixujeme s trochou vody kešu oříšky úplně do hladka (bude to chtít výkonný mixér), které jsme předem 2 - 4 hodiny máčeli, ochutíme tamari, citronovou šťávu a na závěr přimícháme čerstvou nať z pažitky. 

V troubě jsem pekla spolu s bramborami, nakrájenými na kolečka, osolenými a potřenými česnekem. 

Doba pečení: 25 minut. 

sobota 25. dubna 2015

Zeleninové proteinové karbanátky


Kam se hrabou karbanátky z mletého masa. Tyhle jsou tak šťavnaté a přitom křupavé. Naplní nejen váš žaludek, ale i duši:-)))
Navíc díky složení, dodají potřebné množství rostlinných bílkovin. 
  •  bez lepku
  •  bez laktózy
  •  nízký obsah tuků
  •  cizrna obsahuje vysoké množství bílkovin
  •  pro vegetariány, vegany, fitness, dieta

Ingredience: 
1/2 brokolice
1 hrnek cizrny - uvařené
1/2 cukety
1 stroužek česneku
1 cibule
1 ČL majoránka
1/2 hrnku kukuřičné mouky (nebo hrašky)
1 vejce (nemusí být, drží i bez něj)
pepř a sůl
rostlinný olej

Postup: 
Nejdříve začneme s cizrnou. Pokud máte v plánu dělat třeba pomazánku z cizrny, namočte si o půl hrnku cizrny víc den předem do vody a následující ráno pak uvařte do měkka (cca 45 minut). Nebo kupte již uvařenou cizrnu v plechovce. Tuto cizrnu rozmixujte. 

Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle a osolte. Nechejte 20 minut vypotit a všechnu přebytečnou šťávu z cukety vyždímejte. 

Brokolici uvaříme v hrnci 4-5 minut do poloměkka a rozmačkáme jako brambory na kaši:-))

Cibuli nakrájejte na kostičky a česnek protlačte lisem. 

Taaak a teď všechnu zeleninu smíchejte dohromady ve velké míse, podle potřeby osolte, přidejte majoránku a kukuřičnou mouku na zahuštění - podle potřeby - jakmile se dají tvořit placky. Vegetariáni a masožravci můžou šoupnout 1 celé vajíčko. 

I. varianta - smažení na oleji - dozlatova z obou stran
II. varianta - pečení v troubě 15 - 20 minut na pečícím papíře - tato varianta je bez tuku. 

Jako přílohu jsem zvolila bramborovou kaši a čerstvou zeleninu. Ale karbošky se dají jíst jen tak. 





středa 22. dubna 2015

Salát s topinamburem a fermentovanými ořechy


Konečně jsem sehnala topinambur. Že nevíte, co to je? Je kořenová zelenina podobného vzhledu jako brambora, je sladší, chuťově bych mi připomíná něco mezi kedlubnou, batátem a ředkvičkou a v Česku se prý nesmí pěstovat, protože jako rostlina roste do velkých výšek, bere z půdy živiny ostatní zelenině a rostlinám a chová se jako plevel, přestože její zdravotní účinky na organismus jsou skvělé, tady vyjmenuji ty nejdůležitější: 
  • Obsahuje uhlohydráty, bílkoviny a minimum tuků /Vhodný při dietě/
  • Obsahuje esenciální mastné kyseliny(kyselinu jantarovou, jablečnou a citronovou)
  • Pro jeho vysoký obsah draslíku je skvělým prostředkem na odvodnění, dále hořčík, vápník a fosfor, železo, křemík, mangan a zinek
  • Vitamíny A, B1, B2, H, C a D
  • vhodný pro diabetiky - má 60% inulinu, snižuje hladinu cukru v krvi
  • snižuje hladinu cholesterolu
  • reguluje krevní tlak
  • zlepšuje činnost trávící soustavy
  • chrání ledviny, játra a tlusté střevo
  • pomáhá proti stresu
  • detoxikuje organismus

Inulin je pro naše tělo nestravitelný, slouží tedy jako vláknina a nezatěžuje tudíž slinivku břišní a její sekrece. Prochází žaludkem a tenkým střevem beze změn, až v tlustém střevě fermentuje a pomáhá bakteriím Bifidus. Díky tomu se podporuje lepší vstřebání vápníku a železa a chrání střevo před nádorovými a zánětlivými onemocněními. 

A teď k receptu...

Ingredience:
1ks vetší hlízy topinamburu
1/4 ledového salátu
Hrst baby špenátu
1/4 římského salátu
4 ředkvičky
3 PL fermentované pasty z vlašských ořechů
1 stroužek česneku (pro výraznější chuť - nemusí být)
sůl
čerstvá pažitka

Postup: 
Nejdříve je dobré si den předem připravit fermentované ořechy. Vlašské ořechy namočit na 8h do vody, poté propláchnout, dát trochu čerstvé vody a rozmixovat na hladkou pastu. Přidat laktobacily v tabletě a nechat 8h v teple působit. Poté uskladnit v lednici a do 2 dnů spotřebovat. Tento základ se dá použít i jako jogurt, do pomazánek či do salátů. 

Topinambur očistěte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle společně s ředkvičkami. Přidejte 3PL pasty z vlašských ořechů, pažitku, sůl, drcený česnek a pořádně vzniklou směs promíchejte. Listovou zeleninu nasekejte na menší kousky a přidejte do velké mísy ke směsi. Pokud máte rádi pikantnější, přidejte chilli nebo černý pepř. 

úterý 21. dubna 2015

Kešu salát s bezlepkovými těstovinami


Kešu salát - no v podstatě je to zelenina s rozmixovanými kešu ořechy, které jsem ochutila Tamari a uvařila k nim těstovinky bez lepku (kukuřičné), které jsem koupila ve zdravé výživě. 

Ingredience: 
1 hrnek těstoviny bez lepku
1/2 hrnku Kešu - předm 4h namočené
1 PL Tamari
6 cherry rajčátek 
1 mrkev
1/4 hlávkového salátu
1/4 okurky 
1 stroužek česneku
sůl

Postup: 
Uvaříme těstoviny, přecedíme a necháme vychladnout. 

Kešu, které jsme si předem na 4h namočili do vody, propláchneme a s trochou čerstvé vody rozmixujeme na hladký krém, přidáme sojovou omáčku Tamari, podle chuti tak, aby nebyla směs příliš slaná. Přidáme nastrouhaný česnek. 

Zeleninu nakrájíme na kousky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle (pokud máte spiralizér, můžete udělat z mrkve krásné nudličky) a dáme veškerou zeleninu do mísy. 

Přidáme vychladlé těstoviny a nakonec kešunézu a pořádně salátek promícháme. Pokud necháte 15 minut uležet, je to ještě lepší ;-)



Sacharidovo-proteinové tyčinky s kešu


Vypadají jako ... no však víte, ale fotila jsem večer při blbém světle, takže ať to vypadá, jak chce, je to k jídlu ;-) Jsou to sacharidovo-proteinové tyčinky. Ideální před a ihned po cvičení. Dodají totiž potřebnou energii. 

Ingredience: 
1 hrnek ovesných vloček mini
1/2 Hrnku Kešu
1/2 Hrnku sezamové semínko neloupané (Má mnohem větší podíl živin než to loupané)
3 jablka
1 PL skořice
6 datlí 
6 sušených nesířených švestek
2 PL kakaový prášek RAW (nemusí být nebo můžete dát karob)

Postup: 
Kešu nasekáme na menší kousky, jablka oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Smícháme s kešu, vločkami sezamovým semínkem, skořicí, kakaem a rozmixovanými předem namočenými datlemi a švestkami, které nám směs osladí. Pokud nemáte datle, použijte dvojnásob švestek nebo hodně zralé banány nebo javorový sirup, med či jiné sladidlo. 

Poté tvořte tyčinky a pokládejte na pečící papír a šup s tyčinkami do předehřáté trouby na 10 - 15 minut. Troubu max na 170°C. Tyčinky oddělejte z pečícího papíru, až vychladnou. Uchovávejte v uzavřené skleněné nádobě max 1 týden. 

Ovesné muffiny s kokosovým pudinkem


V obchodě jsem koupila přezrálé banány, takže volba dezertu byla jasná. Navíc jsem dostala za úkol udělat něco opravdu dobrého, přesto relativně zdravého. Hotový muffinek sice obsahuje lepek díky ovesným vločkám, ale je bez kravského mléka, čili bez laktózy a bez cukru. 

Ingredience na korpus:
1 hrnek ovesných vloček
2 banány
1 jablko
1 PL skořice
1/2 hrnku vlašských ořechů - pomleté
4 PL rozinek - rozmixovat

Ingredience na náplň:
1 BIO vanilkový pudink bez glutamátu
1 hrnek kokosového mléka
3 PL javorový sirup nebo jiné sladidlo
borůvky, maliny, ostružiny, rybíz - na ozdobení

Formičky na pečení

Postup: 
Banány rozmačkejte a jablíčko oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Smíchejte s rozinkami (Rozinky dodají sladkost), smíchejte s vlašskými ořechy, které jste pomleli na menší kousky a nakonec ovesné vločky. Vzniklou směs pořádně promíchejte. Pokud je příliš hustá, můžete nalít trochu rostlinného mléka (kokosové). Naopak pokud je příliš lepkavá a nedrží pořádně tvar, přidejte vločky. 

Vzniklou směs namačkejte do formiček na pečení a dejte do předehřáté trouby na 15 minut (na 170°C). Já jsem použila silikonové formičky.

Jakmile muffinky trochu vychladnou, začněte si připravovat pudink podle instrukcí na obalu vanilkového pudinku v prášku, ale mléka dejte trochu méně než klasického kravského. Já jsem použila kokosové mléko (můžete použít i jiné rostlinné mléko)
. Sirup přidejte, až pudink trochu schládne. Poté vychladlý pudink nalijte na muffinky, ozdobte ovocem a dejte do ledničky. 

úterý 7. dubna 2015

Ovesno-špaldové sušenky s makem

Mák obsahuje nejvíce vápníku ze všech dostupných rostlinných potravin (na mléko zapomeňte, obsahuje 10x méně vápníku a díky laktóze spíše způsobuje odvápnění kostí - již prokázané studie) 

Mák miluju a tak jsem ho dala i do našich oblíbených sušenek a vytunila tak jejich chuť. (Sama si sušenky nepeču, ale suším v sušičce na 42°C pro zachování živin)

Ingredience:
1 Hrnek ovesných vloček
1/4 hrnku špaldových vloček
2 banány
1 jablko
2 PL GOJI
4 PL mák (buď celý nebo mletý)
2 PL med nebo jiné sladidlo (ale nemusí vůbec být)
1/4 hrnku rostlinného mléka

Postup:
Banány rozmačkáme, jablíčko zbavíme slupky a nastrouháme (přebytečnou štávu z jablíčka vypijeme) a smícháme s ovesnými a špaldovými vločkami, Goji, makem  a medem. Pokud je směs sypká, přidáme dle potřeby rostlinné mléko. 

Pomocí lžíce vytváříme placky na pečícím papíře a pečeme 15 minut v předem vyhřáté troubě na 170°C do zlatova. 

Podobné sušenky zde.

Těstovinový salát s uzeným lososem

Ingredience: 
50g uzeného lososa
1 Hrnek vařených celozrnných těstovin
100g salátu
6 cherry rajčátek
1 bílá paprika
1/2 salátové okurky
1 jogurt (Hollandia, nebo sojový)
1 balení natur koření do salátu (Allnatura)
1 ČL hořčice
špetka soli
špetka curry

Postup: 
Těstoviny uvaříme v osolené vodě a curry. Lososa nakrájíme na tenčí plátky, zeleninu  nakrájíme na malé kousíčky a smícháme. Do jogurtu nasypeme balení koření na salát (nejlepší je bylinkové), hořčici a zamícháme do salátu, přidáme lososa a nakonec vychladlé těstoviny. 

Pokud chcete salát s masem nebo čistě bez lososa, bude stejně chutný... 
Mrkněte na další saláty: 

Pohankové bezlepkové sušenky, piškoty

V obchodech se zdravou výživou všude strkají palmový tuk i do dětských sušenek, tak jsem upekla svoje domácí. Zkoušela jsem od oka, až jsem přišla na ideální poměr surovin. Jsou vláčné, nekřupou. Místo vejce jsem dala banán. 

Ingredience: 
1 hrnek pohankové mouky
2 PL kokosový olej (nebo kakaové máslo - rozpuštěné)
1 banán
2 PL med nebo jiné sladidlo (javorový sirup, kokosový cukr)
1 kypřící prášek do pečiva bez sulfátů s vinným kamenem (Amylon)
1/2 hrnku strouhaného kokosu
špetka soli
1 PL kakaový prášek
čokoládové zlomky - nemusí být

Postup: 
Banán rozmačkejte a poté smíchejte všechny ingredience dohromady (kromě prášku do pečiva), až se vytvoří mírně lepivá hmota (pokud je sypká, tak přidejte banán nebo kokosový olej. Ochutnejte, jestli je směs dostatečně sladká a teprve pak přidejte kypřící prášek do pečiva a dle chuti třeba zlomky čokolády. 

Pomocí lžíce tvořte placky na pečící papír a poté dejte do trouby na 10 - 15 minut na 160°C. Piškotky odstraňte z pečícího papíru, až úplně vychladnou. Můžete ozdobit tím, že namočíte do čokolády nebo slepíte vždy dva piškoty k sobě pomocí mandlové pasty, marmelády, aj. 

Pokud jste alergičtí na kakao, tak jej stačí vynechat a piškotky budou vypadat takto: 

čtvrtek 2. dubna 2015

Karobová čokoládka RAW

Nemusí se tolik sladit díky karobu jako klasická hořká čokoláda, obsahuje méně tuku a je bez mléka a jiných konzervantů narozdíl od čokolád, které se prodávají v obchodech. 

Kupte si formičky na led a muffiny, já mám hned několik druhů a můžete tak tvar čokolády obměňovat podle příležitosti (Valentýn - srdíčka, jaro - kytičky, léto - jahody, atd...)

Ingredience:
100g kakaové máslo raw
100g kakaový prášek raw (lze vynechat a navýšit množství karobu)
100g karobový prášek raw
špetka soli
4 PL javorový sirup (nebo med)

Postup: 
V parní lázni rozpusťte kakaové máslo, přisypejte prášky, špetku soli a pořádně rozmíchejte, poté podle potřeby oslaďte. 

Nalijte do formiček a dejte ztuhnout do lednice. Jelikož neobsahuje kokosový olej, je čokoláda krásně tuhá i za pokojové teploty, protože kakaové máslo taje při vyšší teplotě jak olej. 

TIP: Do vzniklé čokolády můžete přidat trochu skořice (Na prohřátí), sušené ovoce, ořechy, aj.. pak vytvořit různé placky nebo rovněž aplikovat do formiček, viz recepty zde

Tuto čokoládu můžete použít i jako polevu:





středa 1. dubna 2015

Konopné raw kuličky

Koupili jste si konopný protein a chcete zkusit i něco jiného, než rozmíchat jej ve vodě nebo rostlinném mléce? Chutnají i voní podobně jako makové a kombinace sezamu s konopným semínkem je vynikající. 

Já kupuji 1kg tohoto proteinu.  

1. Konopné kuličky v sezamu RAW
Ingredience: 
1 Hrnek sezamové semínko 
6 PL konopné semínko loupané RAW
6 PL konopný protein RAW (2 PL jsou 30g = 15g bílkovin)
4 PL med nebo javorový sirup

Postup: 
Sezamové semínko rozdrťte v hmoždíři a smíchejte s konopným semínkem a konopným proteinem. Do této sypké směsi nalijte javorový sirup a průběžně ochutnejte. Jakmile je směs dostatečně lepkavá, začněte tvořit kuličky, které obalte v nedrceném sezamu. Poté uložte do papírových košíčků a dejte vychladit do lednice, kde uchovávejte. 

2. Konopné kakaové kuličky RAW
Ingredience:
1/2 Hrnku mandlí natural - předem 12h máčených a usušených
4 PL konopný protein RAW
1 PL Chia semínko
2 PL kakaový prášek RAW
2 PL javorový sirup nebo med

Postup: 
Mandle rozmixujte na mouku, smíchejte s konopným proteinem, chia, kakaem a javorovým sirupem a tvořte kuličky nebo proteinové tyčinky, které obalte v kakaovém prášku, chia semínkách nebo troše mandlové mouky (kterou si dejte předem bokem). Uchovávejte v uzavřené nádobě. 

3. Křupavé konopné kuličky s kokosem RAW
Ingredience:
1/2 Hrnku mandlí - předem 12h máčené a usušené
4 PL konopné semínko loupané (popř. konopný protein raw)
1 PL chia semínko
2 PL kokos strouhaný (moučka)
2 PL javorový sirup nebo med
4 PL mandlové máslo raw (nebo kokosový olej)

Postup: 
Mandle rozemelte na moučku, smíchejte s konopným semínkem, chia, kokosovou moučkou, máslem a sirupem a tvořte tyčinky nebo kuličky. 
TIP: Dejte si bokem část chia, kokosu a konopného semínka a poté kuličky obalujte. Budete tak mít hned 3 různě vypadající kuličky. Můžete použít i karob nebo kakao. 

pondělí 30. března 2015

Okurkový salát s lněným a sezamovým semínkem

Přemýšlíte, co si dát jako předkrm nebo přílohu k večernímu menu? Nebo prostě máte chuť na nějaký salát, ale zároveň chcete, aby byl vyvážený a dodal vám potřebné vitamíny a minerály? Směs lněného a sezamového semínka jako zálivka může sloužit jako základ i k jiným salátům. 

Ingredience:
1 okurka
1/2 hrnku kukuřice rozmražené
1/2 římského salátu
1 PL lněného semínka
1 PL sezamového semínka
1 ČL sezamového oleje (nemusí být)
1 Hrst baby špenátu
1 stroužek česneku
Sůl

Postup: 
Okurku nakrájejte na malé kostičky, římský salát a baby špenáte nasekejte rovněž na menší kousky a smíchejte s rozmraženou kukuřicí. Pokud nejste vyloženě vitarián, kukuřici můžete nechat přejít varem v mírně osolené vodě.  

Lněné a sezamové semínko rozdrťte v hmoždíři, smíchejte s česnekem, solí a olejem a nalijte na směs salátu. Pořádně zamíchejte a nechejte chvíli odležet. 

Kefírová celozrnná buchta

Máte rádi ovocné buchty? :-) A co takhle kefírová mramorová s kokosovým krémem? 

Doba přípravy: 15 + 15 minut
Doba pečení: 15-20 minut

Bez laktózy

Pozor, buchta obsahuje lepek. Je sice z celozrnné mouky, použila jsem žitnou, ale i žito obsahuje lepek. Pokud chcete, nahraďte žitnou mouku například moukou pohankovou.

Pokud neseženete kokosové mléko, nahraďte jej třeba sojovým produktem nebo klasickým tvarohem (2 vaničky + 1 vanička zakysané smetany). 

Ingredience na těsto:
2 Hrnky celozrnné mouky
1 Hrnek třtinového cukru (nebo 1/2 hrnku medu, javorového sirupu)
1 Kypřící prášek do pečiva s vinným kamenem 
2 vejce
1 ČL jedlá soda
1 Kefír (sojový nebo obyčejný mléčný kravský)
2 PL kokosového oleje
2 PL kakaový prášek nebo karob

Ingredience na polevu:
1 - 2 kokosová mléka v plechovce /vychlazené/
6 PL javorový sirup (nebo jiné sladidlo)
1 jedlá želatina v prášku na studené dezerty
2 hrnky ovoce (maliny, ostružiny, jahody, borůvky, ananas, aj...)
1 Hrnek ovocné šťávy
1 Pudink

Postup: 
V míse nebo kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sodu, vejce, kefír a kokosový olej, až je směs dokonale promíchaná a hladká. 3/4 těsta nalijte do předem vymazané pečící formy. Zbylé těsto smíchejte s karobovým práškem a pomocí lžicky nalijte na těsto tak, aby vznikl mramor (viz fotka). 
Dejte péct do předem vyhřáté trouby (180°C) na 20 minut. Po 15 minutách zkontrolujte těsto, jestli se ještě lepí na špejli. Každá trouba totiž peče jinak, tak je možné, že za 15 minut již bude těsto hotové. 

Jakmile korpus vychladne, smíchejte kokosové mléko s želatinou a sladidlem a naneste krém na korpus. Ozdobte ovocem. 
V 1/3 šťávy rozmíchejte pudinkový prášek, zbylou šťávu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Poté přilijte pudink a míchejte nad mírným ohněm, dokud nezačne směs houstnout, poté odstavte z plotny. Jakmile směs trochu vychladne, nalijte na krém s ovocem. 
Buchtu dejte vychladit do lednice a až poté nakrájejte. Poté buchtu opět uchovávejte v lednici, kde vydrží 2 dny. 


pátek 27. března 2015

Ořechové kuličky s mandlí a karobem


Těsto těchto kuliček může sloužit i jako perfektní základ na korpus nějakého raw dortu. Ale i samotné těsto je vynikající, určitě oživí váš slavnostní talíř pro hosty a navíc je to rychlovka. Jen budete potřebovat výkonný mixér. 

Ingredience: 
2 Hrnky vlašský ořech - předem máčené a usušené
1 Hrnek mandle loupané - předem máčené a usušené
8 - 10 sušených datlí
3 PL karobový prášek raw

Ozdoba:
1 Hrst sezamové semínko
4 PL karobový prášek

Výkonný mixér
papírové košíčky (malé)

Postup: 
Vlašské ořechy namočíme na 12h, poté pořádně vysušíme, rozmixujeme na mouku a smícháme s karobem. Přidáme po trochách rozmixované datle, jakmile je těsto dostatečně hutné a mírně lepí. Vytváříme kuličky, dovnitř kuličky vždy schováme jednu mandli a obalujeme je v sezamu nebo karobu (můžete použít i jiné obalové ingredience - kokos, mák, chia semínka, tmavé sezamové semínko, mandlová moučka, strouhaná čokoláda, ořechová moučka, aj.)

Další kuličky zde:
Kokosové rawfaello
Makové kuličky

Makové kuličky RAW

Strašně jednoduchý a rychlý recept, takže pokud přijde nečekaná návštěva nebo máte chuť na něco sladkého, kuličky jsou tou pravou volbou.. Pokud děláte kokosové mléko, zbyde vám kokosová moučka, šup s ní do makových kuliček... A je bez ovoce a bez ořechů. 

Ingredience: 
1 Hrnek mák - pomletý
1 Hrnek kokosová moučka (pomletý kokos)
6 PL med nebo jiné přírodní sladidlo (Kokosový cukr, javorový sirup)
2-4 PL kokosový olej

Mixér
papírové košíčky (malé)

Postup: 
Mák pomeleme v mlýnku na mák nebo v mixéru. Kokos rozmixujeme na kokosovou moučku (nebo použijeme suchou drť, která nám zbyla z kokosového mléka). Obě ingredience smícháme ve velké míse a přidáme podle chuti med nebo jiné sladidlo (ochutnáme, ale nesníme všechno;-)). Aby směs lépe držela a lepila, přidáváme kokosový olej - opět podle potřeby. 

Vytváříme kuličky, obalíme je v kokosu a pokládáme do připravených papírových košíčků. 

V mrazničce vydrží minimálně 2 týdny, v ledničce 2 dny. 

Další kuličky v receptech zde: 

Nepečené borůvkové mufiny

Tyto nepečené mufiny s borůvkami jsem udělala speciálně na přání jednoho kamaráda. Prý se po nich jen zaprášilo:-)

Ingredience na korpus: 
1 hrnek vlašské ořechy - předem 12h namočené a usušené
1/2 hrnku sušené datle
1/2 hrnku mandle
2 PL karobový prášek RAW
1 banán

Ingredience na krém:
1 plechovka kokosového mléka - nechat ztuhnout v ledničce
1 hrnek borůvek
1 PL citrónová šťáva
8 datlí (na oslazení - můžete použít jiné sladidlo)
1/2 hrnku kokosová mouka (rozemletý kokos)
1/2 vanilkového lusku - dužina (nebo vanilkový extrakt)

Postup:
Vlašské ořechy a mandle rozmixujeme, přidáme raw karobový prášek a poté začneme přidávat sušené datle do té doby, dokud směs není příliš lepkavá. Tuto směs natlačíme do silikonových formiček na mufiny. Banán nakrájíme na kolečka a položíme na korpus. 

Krém si připravíme tak, že kokosové mléko vychladíme v ledničce a poté rozmixujeme s většinou borůvek /část si odděláme bokem na ozdobu/. Osladíme datlemi, medem nebo jiným přírodním sladidlem, nakapeme citronovou šťávu a na zahuštění přimícháme kokosovou mouku (dle potřeby). 

Na ozdobu použijte dle fantazie kokosové mléko, kokos, borůvky, sekané mandle, čokoládu či jinou ozdobu. 

Dáme vychladit do mrazáku nebo do ledničky a můžeme podávat. 


 

pondělí 23. března 2015

Cizrnová pomazánka


Cizrna (někdy také nazývaná římský hrách) patří mezi luštěniny, proto je dobré ji předem namočit a několikrát propláchnout, abyste se zbavili inhibitorů trávení. Cizrna patří mezi nejkvalitnější luštěninu, proto je velmi oblíbená jak do polévek, tak do pomazánek a jako příloha. 

Je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin - výborná pro vegetariány. Rovněž zdrojem aminokyseliny - Lysin. Obsahuje vitamíny B2 a B6, je tedy účinná v prevenci kardiovaskulárních chorob. Cizrna totiž snižuje hladinu cholesterolu. 

Dále obsahuje 3 násobné množství DDD kyseliny listové, která se podílí na správném fungování naší nervové soustavy. 

Rovněž obsahuje vápník (105mg/100g - DDD je 800g), železo (3x více než v mase), hořčík (115mg/100g cizrny) a významné množství zinku

Ingredience:
1 Hrnek uvařené cizrny - namočíme přes noc a vaříme 45 minut
2 PL sezamového oleje (nebo jiný rostlinný olej + 2 PL sezamu)
1 stroužek česneku
2 - 3 PL Tamari sojová omáčka
1 PL sojový jogurt (Nebo umeocet)
1 PL pažitky sekané

Postup: 
Cizrnu rozmixujte spolu s česnekem, olejem, omáčkou a jogurtem, v případě potřeby přidejte ještě trochu tamari. Na závěr přimíchejte pažitku.